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粄條作法~~誰可教教我呢~~^^3Q. 發問者： 林筱筱 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2008-06-05 21:08:52
解決時間： 2008-06-20 21:13:02
解答贈點： 28 ( 共有 4 人贊助 )
回答： 2 評論： 0 意見： 4
[ 檢舉 ]
網友正面評價
94%
.共有 34 人評價.請問各位廚藝精湛的大家
粄條作法~~誰可教教我ㄋ~~^^3Q
1.我沒有儀器可磨米槳..^^"
2.可用市面上的粉做ㄇ..^^ 最佳解答網友票選.. 回答者： 塵緣 ( 大師 1 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 風俗民情
回答時間： 2008-06-05 21:55:48
[ 檢舉 ] .
粄條的做法
1.前一夜，預先將在來米300克泡水，清晨起來再將米+水600cc磨成漿。
2.加入蕃薯粉75克打勻。
3.先在模板上塗少許花生油或沙拉油，再倒入米漿。
4.放入大蒸鍋約一分鐘，即成固體狀。
5.一片片摺好掛在架子上風乾，是否像極了一張張的面帕粄﹙即毛巾﹚。
6.一張張面帕粄對切。
7.再切成條狀。
8.下水煮熟，淋上豬油炒香的油蔥、滷豬腳原汁。裝飾些豆芽菜及韭菜，香Q可口的面帕粄就可上桌啦！
http://blog.yam.com/Nono607/article/14884250
希望這些資訊能幫到你
參考資料
塵緣 相關詞：
粄條熱量,客家粄條,美濃粄條,炒粄條,粄條的由來,新埔粄條,粄條 英文,粄條食譜,粄條製作,粄條料理
粄條,在來米,蕃薯粉,花生油,面帕粄,精湛,像極了,沙拉油,米漿,蒸鍋[ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 4 ) | 評論( 0 )
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意見(4)
相關評論(0)
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001
回答者： gfgfgftyu6t53wertuygczds ( 初學者 2 級 )
回答時間： 2008-06-05 21:25:13
[ 檢舉 ]
..粄條製作 【做 法】
1.在來米洗淨後，浸泡4小時，將它瀝乾後，加1200㏄的水入研磨機中磨成米漿，再將橙粉及太白粉加入攪拌均勻。
2.將蒸籠水燒開，托盤內抹上沙拉油，再舀入米漿（3㎜厚度），輕輕搖晃至米漿均勻後，放入蒸鍋中蒸約5～6分鐘，取出後，扣出一片片白白的即為粄條。
【材 料】
在來米 1斤
水 1200cc
橙粉 70g
太白粉 70g
沙拉油 1杯 1
001 意見者： 愛吃的水母 ( 研究生 2 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 懷孕
發表時間： 2008-06-06 10:55:59
[ 檢舉 ] ..你好哦～
如果不能自己磨在來米漿，可以改用在來米粉，但是水量可能要再自行增減。
其實用果汁機也能打在來米漿丫，只是要過濾一下，剩下的渣渣再加水打一次，就很好了！ 002 意見者： 林筱筱 ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2008-06-07 16:21:42
[ 檢舉 ] ..請問一下...那水和粉的比例怎ㄇ調阿..3q3q..非常謝謝嚕^^ 003 意見者： 愛吃的水母 ( 研究生 2 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 懷孕
發表時間： 2008-06-07 22:32:03
[ 檢舉 ] ..我沒有做過粄條（有做過一次腸粉，300克粉+5飯碗水）
在做蘿蔔糕時，粉：水是600克：750cc
但是我想粄條比蘿蔔糕軟太多了，應該可以用到２倍水量，就是1200cc
實際的水量 ，可以再調整～～
＝＝＝＝沒幫上忙，不好意思吶！＝＝＝＝ 004 意見者： 愛吃的水母 ( 研究生 2 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 懷孕
發表時間： 2008-06-09 19:38:35
[ 檢舉 ] ..對了～我用的是在烘焙材料行買的＂Ｘ陽牌在來米粉＂ 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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